5টি প্রধান খাদ্য সংযোজন কি কি?

খাদ্য সংযোজন খাদ্যের রঙ, গন্ধ, স্বাদ এবং অন্যান্য গুণাবলী উন্নত করার জন্য এবং সেইসাথে খাদ্যের সাথে মেটাতে কৃত্রিম বা প্রাকৃতিক পদার্থগুলিকে বোঝায় এন্টিসেপসিস, সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির প্রয়োজন। প্রিজারভেটিভ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ঘন, ইমালসিফায়ার, সুইটনার এবং কালারেন্টের মতো 20 টিরও বেশি বিভাগ সহ আমার দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত 2,300 টিরও বেশি ধরণের খাদ্য সংযোজন রয়েছে৷ খাদ্য সংযোজনগুলি মশলা এবং সহায়ক পদার্থ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত একা খাওয়া হয় না, তবে খাবারে যোগ করা হয়। তাদের মধ্যে, 5 টি প্রধান সংযোজন রয়েছে যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। তাহলে এই 5টি প্রধান খাদ্য সংযোজন কি?

 

 

এখানে পাঁচটি সাধারণ প্রধান খাদ্য সংযোজন রয়েছে:

 

1. সংরক্ষণকারী

 

প্রিজারভেটিভগুলি খাদ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচের মতো মাইক্রোবিয়াল দূষণ প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত সংযোজন। সাধারণ প্রিজারভেটিভের মধ্যে রয়েছে সালফেট, নাইট্রাইট, সোডা, অ্যাসিড ইত্যাদি। এই প্রিজারভেটিভগুলি অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজননকে বাধা দেয়, যার ফলে খাবারের সতেজতা এবং নিরাপত্তা বজায় থাকে।

 

 

2. অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস

 

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল অ্যাডিটিভস যা খাদ্যের অক্সিডেটিভ ক্ষয় রোধ করতে ব্যবহৃত হয়৷ সাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, বেনজোয়িক অ্যাসিড ইত্যাদি৷ এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাবারে চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলির অক্সিডেশন প্রতিক্রিয়া বিলম্বিত করতে পারে এবং খাবারের রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখতে পারে৷

 

3. পিগমেন্ট

 

কালারেন্ট হল অ্যাডিটিভ যা খাবারে রঙ যোগ করতে এবং ভোক্তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণ খাদ্য রংয়ের মধ্যে রয়েছে কৃত্রিম রং এবং প্রাকৃতিক রং। কৃত্রিম রঙ্গক যেমন উজ্জ্বল নীল, সূর্যাস্ত হলুদ, ইত্যাদি এবং প্রাকৃতিক রঙ্গক যেমন ক্যারোটিন, ক্লোরোফিল ইত্যাদি। এই রঙ্গকগুলি খাবারকে রঙিন করে তুলতে পারে, তাদের আরও আকর্ষণীয় এবং সুন্দর করে তোলে।

 

4. স্বাদ এবং সুগন্ধি

 

স্বাদ এবং সুগন্ধিগুলি খাবারের সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত সংযোজন। সাধারণ স্বাদ এবং সুগন্ধির মধ্যে রয়েছে সিন্থেটিক স্বাদ এবং প্রাকৃতিক স্বাদ। কৃত্রিম ফ্লেভার যেমন ভ্যানিলোন, ফিনাইলথিল অ্যালকোহল ইত্যাদি এবং প্রাকৃতিক স্বাদ যেমন কারকিউমিন, স্টার অ্যানিস ইত্যাদি। এই স্বাদ এবং সুগন্ধিগুলি খাবারকে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং টেক্সচার দিতে পারে এবং খাবারের স্বাদ এবং স্বাদ বাড়াতে পারে।

 

5. থিকেনার

 

থিকনারগুলি খাবারের সান্দ্রতা এবং স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত সংযোজন। সাধারণ ঘন কারকগুলির মধ্যে রয়েছে জেলটিন, পেকটিন, সোডিয়াম অ্যালজিনেট ইত্যাদি।

 

এটি লক্ষ করা উচিত যে খাদ্য সংযোজনকারীর ব্যবহার প্রাসঙ্গিক জাতীয় প্রবিধান এবং মান মেনে চলা উচিত এবং খাদ্য নিরাপত্তা এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত পরিসরের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত৷ খাদ্য ক্রয় করার সময়, ভোক্তাদের খাদ্য লেবেলে সংযোজিত উপাদানগুলির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং তাদের চাহিদা এবং স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এমন খাবার বেছে নেওয়া উচিত। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সংযোজন যুক্ত খাবার খেতে চান তবে অনুগ্রহ করে নুও স্বাস্থ্য খাদ্য কারখানার সাথে যোগাযোগ করুন। আপনি নিরাপদ খাদ্য খেতে পারেন তা নিশ্চিত করতে আমাদের খাদ্য সংযোজন GB 29922-2013 জাতীয় মান মেনে চলে।